聯合國糧農組織和世界衛生組織官員近日發表聯合聲明說，吃完全烹熟煮透的禽肉、禽蛋及其制品不會感染禽流感，但確實感染禽流感病毒的禽類不可食用。 聲明說，在沒有禽流感疫情的地區，消費者在處理或食用家禽肉及其他禽類產品時不會有感染禽流感病毒的危險。在已發生禽流感疫情的地區，消費者在烹煮雞、鴨、鵝、火雞、珍珠雞等禽類制品的過程中，使烹煮溫度達到70攝氏度以上并讓食物熟透，可以保證侵入家禽體內并混進食物鏈的禽流感病毒被安全有效地殺死。迄今，尚未發現因食用完全烹熟的禽肉而感染禽流感的病例。也無流行病學證據表明人食用完全烹飪熟的禽蛋及其制品會感染禽流感病毒。但在禽流感疫區，切不可食用生的或半熟的禽蛋。禽蛋制品加工企業使用加熱殺菌法和把禽蛋完全烹飪熟，都能使蛋中含有的病毒失去活性。

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